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Mâche aux pleurotes
Préparations: simple recette pour 4 personnes
200g de mâche
1 bouquet de basilic
2 oeufs durs
2 tranches de toast
2 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de persil haché
Vinaigrette:
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre du moulin 
1dl d'huile d'olive
250g de pleurotes
1 cuil. à soupe de beurre de cuisine
Nettoyez la mâche, lavez-la et égouttez-la bien.
Coupez le basilic en lanières. Ecalez les oeufs et coupez- les en rondelles. Enlevez la croûte des toasts, coupez les tranches en petits dés et faites-les dorer dans le beurre. Mettez-les dans un saladier et incorporez le persil.
Mélangez bien le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Ajoutez l'huile et battez au fouet. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez la mâche et le basilic avec le vinaigrette et disposez sur les assiettes.
Coupez les champignons en lanières, poivrez, partagez-les en portions, faites revenir chaque portion dans du beurre et disposez les champignons sur la salade.
Garnissez avec les rondelles d'oeuf et les croûtons.
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